Shu-Chen Chuang hat lange überlegt, wie Sie den Österreichern Lilien als Delikatessen näher bringen kann. In Taiwan und Südost-Asien allgemein sind die Blüten in verschiedenen Variationen fester Bestandteil des Speiseplans. In Österreich hat Shu-Chen Essiggemüse kennen- und schätzen gelernt. „Warum also nicht die Blüten in einer Essigmarinade einlegen“, dachte sie eines Tages und fasste den weisen Entschluss ihre Lilien ebenso zuzubereiten. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Die Lilien schmecken säuerlich zart und erinnern ein wenig an den Kapern. Sie peppen feine Sandwiches auf, passen gut zu Käseplatten, die sie auch optisch unterstreichen, wenn man die Blüten öffnet. Besonders delikat sind die Essiglilien im hauchdünnen Lardo-Mantel. Den Speck nach dem traditionellen, italienischen Herstellungsverfahren gibt es in Kürze bei Luculta.

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