Bei der Zubereitung von Sambal hat sich Maria Lassnig-Oberbichler aus St. Martin an der Raab von der fernöstlichen Küche inspirieren lassen. Die Burgenländerin lernte die dickflüssige, ursprünglich aus Indonesien stammende Sauce auf Chilibasis, auf einer ihrer vielen Reisen nach Asien kennen. Das Sambal „Grüne Hölle“ wird mit grünem Chili hergestellt. Dieser hat ein leicht süßes Aroma mit scharfem Beigeschmack. Die Sauce wird traditionell in kleinen Schälchen als Beilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht.

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