Edmond Fallot

Abbildung: Edmond Fallot

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Edmond Fallot
Rue du Faubourg Bretonnière 31
21200 Beaune/F
Frankreich

E-Mail:
contacts [at] ot-beaune [dot] fr
Web: www.fallot.com
Telefon:   +33/380262133
Fax: +33/380262139

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Das Haus Fallot im Burgund. Frankreichs renommiertester Senfhersteller. Mit Ehrfurcht werfe ich einen Blick ins Herzinnerste des Betriebes. Mein Begleiter erklärt stolz: „Bei uns werden die eingeweichten Senfkörner noch immer von einer alten Steinmühle zermahlen. Dieses Verfahren erzeugt keine Wärme, daher bleiben die Aromen voll erhalten.“

Senf ist das Ergebnis eines komplexen Herstellungsverfahrens. Bei Fallot hat man damit unendlich viel Erfahrung – seit 1840 – und schwört gerade deshalb auf bewährte Handwerkstradition. Das schätzt die gehobene Küche: Fallot-Senf genießt in Frankreich einen exzellenten Ruf, die meisten Drei-Stern-Köche des Landes bevorzugen ihn.

Das traditionsreiche Unternehmen setzt auch in der Kultivierung von Senfsamen bemerkenswerte Akzente. Zusammen mit anderen Züchtern und Herstellern engagiert sich Fallot für die „Senf-Renaissance“ rund um Dijon.

Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Florian Steininger

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