Cuoretrevigiano
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Cuoretrevigiano
Via Alzaia sul Sile 22
31057 Silea
Italien
| E-Mail: | info [at] radicchiocuoretrevigiano [dot] com |
| Web: | www.radicchiocuoretre... |
| Telefon: | +39/0422/363 006 |
| Fax: | +39/0422/465 308 |
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Giacomo und Loris Savi gewähren mir Einblicke in die Faszination Radicchio. Seine Zucht ist enorm langwierig und mühevoll. „Forzatura“ nennen die Landwirte die Phase, in der die Pflanzen in 14 bis 16 Grad warmem Quellwasser ihre Triebe bilden. Sie ist der geschmacksentscheidende Zeitraum. Nur die jungen Triebe, die während „Forzatura“ entstehen, sind genießbar. Ihr Markenzeichen ist ein köstlich-herber Charme.
Die Familie Savi sucht die besten Triebe aus und hat dem Radicchio Rosso di Treviso Tardivo völlig neue Kleider geschneidert. Sie sagen: „Alles Denkbare ist auch machbar.“ So wurden Radicchios in Öl, Radicchio-Pasteten, -Pasta, -Desserts,
-Saucen und -Grappa von der Vision zur Realität. Behutsam, mit viel Feingefühl und Geduld. Ausgezeichnet durch mehrere Anerkennungspreise, allen voran der „24. Internationale Preis für Speisen und Getränke“ (Paris, 2004).
Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Florian Steininger
Die Familie Savi sucht die besten Triebe aus und hat dem Radicchio Rosso di Treviso Tardivo völlig neue Kleider geschneidert. Sie sagen: „Alles Denkbare ist auch machbar.“ So wurden Radicchios in Öl, Radicchio-Pasteten, -Pasta, -Desserts,
-Saucen und -Grappa von der Vision zur Realität. Behutsam, mit viel Feingefühl und Geduld. Ausgezeichnet durch mehrere Anerkennungspreise, allen voran der „24. Internationale Preis für Speisen und Getränke“ (Paris, 2004).
Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Florian Steininger
