Die Reismühle Ferron, südlich von Verona gelegen, ist weit über Italien hinaus für die Qualität ihrer Produkte bekannt. Voller Stolz führen mich die Gebrüder Gabriele und Maurizio Ferron durch die wunderschönen alten Produktionsanlagen. Noch heute setzt man zum Bearbeiten der Ernte ein wassergetriebenes Mühlwerk aus dem 17. Jahrhundert ein. Von der Vorspeise bis zum Dessert bietet der Reis eine bunte Palette an schmackhaften und gesunden Zubereitungsformen. "Reisgerichte sind wesentlich leichter verdaulich als mit Getreidemehl zubereitete Gerichte", erklärt mir Maurizio Ferron. Spitzenkoch Gabriele Ferron bereist seit Jahren die Welt, um den Risotto bekannt zu machen. "Vor einigen Jahren habe ich sogar auf der Chinesischen Mauer ein Risotto zubereitet", erinnert er sich schmunzelnd.
An die Reismühle angeschlossen ist ein Restaurant, wo nach vorheriger Anmeldung ein 8-gängiges "Risotto-Menü" gekocht wird.

Für Luculta – aus Freude am Genuss: Sabine Mantsch

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