Elvira Fleischhacker

Frau Fleischhacker in ihrem Garten

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Elvira Fleischhacker
Festwiese 2
7122 Gols, Neusiedlersee
Österreich

E-Mail:
elvira [dot] fleischhacker [at] wellcom [dot] at
Telefon:   +43(0)2173/27 90

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Während sie mir ihre Dirndlsträucher zeigt, verrät Seminarbäurin Elvira Fleischhacker ein kleines Feinschmecker-Geheimnis: „Dirndl ist der österreichische Ausdruck für Kornelkirsche. Ich mache aus den vollreifen Früchten Marmelade, die als ausgezeichnete, aparte Mehlspeisfüllung geschätzt wird. Ihr fein-säuerlicher Geschmack entfaltet sich aber auch als Brotaufstrich sehr gut.“

Neben der Verarbeitung von Dirndln beschäftigt sich Elvira Fleischhacker ebenso intensiv mit den so genannten Schwarzen Nüssen. Mit Blick auf den Walnussbaum klärt sie mich auf: „Im Juni, rund um den Johannistag, wird die Schwarze Nuss als Grüne Nuss geerntet. Dann beginnt eine aufwendige Wässerungsprozedur. Erst nach zweimonatigem Einlegen in Sirup mit verschiedenen Gewürzen entfaltet die Schwarze Nuss ihr volles Aroma.“

Für Luculta – aus Freude am Genuss:
Sabine Mantsch

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