Rezepte
Wir freuen uns Ihnen die ersten LUCULTA-Rezepte und jene von unseren Partnern Restaurant Andreas Hofer und Kochwerk präsentieren zu können:
unbenanntes Rezept
Zutaten:
Für 6 Personen:
Blätterteig-Röllchen
- 1/2 Packung Blätterteig
- 2 Eidotter
- 2 EL schwarzer Sesam
Fülle
- 200 g Lungenbraten 2x fschiert
- 2 Eidotter
- 1 EL Salzkapern fein gehackt
- 2 Stk. Schalotten
- Worchestersauce
- 1 TL Salz, Peffer
- 1 TL Cognac
Blätterteig ausrollen, in dünne Streifen schneiden, Schaumrollenformen damit umwickeln, mit Ei bestreichen, schwarzen Sesam darüber streuen und goldgelb backen.
Auskühlen lassen und vorsichtig von der Form lösen.
Die Salzkapern gut abwaschen und ganz fein hacken. Beef Tartar mit den Zutagen abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse in einen Einweg Spritzsack füllen, erst unmittelbar vor dem Servieren füllen und dekorativ auf einer Platte anrichten.
www.daskochwerk.at
Auskühlen lassen und vorsichtig von der Form lösen.
Die Salzkapern gut abwaschen und ganz fein hacken. Beef Tartar mit den Zutagen abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse in einen Einweg Spritzsack füllen, erst unmittelbar vor dem Servieren füllen und dekorativ auf einer Platte anrichten.
www.daskochwerk.at
