Rezepte
Wir freuen uns Ihnen die ersten LUCULTA-Rezepte und jene von unseren Partnern Restaurant Andreas Hofer und Kochwerk präsentieren zu können:
Spargelsalat mit Köstlichkeiten von LUCULTA
Zutaten:
- 1 kg grüner Spargel
- ein Glas Schafkäse in Öl von Christa und Wolfgang Hautzinger
- ein Glas Getrocknete Tomaten in Olivenöl von Annette und Ingolf Hofmann
- ein Glas Pilze mariniert von Helga Hausensteiner
- Olivenöl, kaltgepresst von Azienda Agricola Romagnoli
- Echtes Walnussöl von Christine Magedler
- Rotweinessig von der Destillerie Braunschmidt
- Salz
- Pfeffer
Aktuell zur Spargelsaison bietet sich die Möglichkeit, einen köstlichen Salat mit grünem Spargel und hervorragenden LUCULTA Spezialitäen zu machen:
Spargel Spitzen abschneiden und im Salzwasser kurz kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind.
Spargelstangen (ohne den Teil der Spitzen) der Länge nach in dünne Streifen schneiden (geht mit dem Sparschäler sehr gut). Die Spargelstreifen in einer (Wok-)Pfanne mit etwas Olivenöl langsam braten. Gelegentlich umrühren.
Anrichten:
In der Mitte getrocknete Tomaten Plazieren, diese mit einem Ring der gebratenen Spargelstreifen umgeben. Um diesen Ring abwechselnd Spargelspitzen, den in Streifen geschnitten Schafskäse und die Pilze arrangieren. Wenig Olivenöl und Essig über die Spargelspitzen. Salz (kaum notwendig) und frisch gemahlener Pfeffer nach belieben.
Tip! Der Spargelsalat kann lauwarm oder kalt angerichtet werden.
Spargel Spitzen abschneiden und im Salzwasser kurz kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind.
Spargelstangen (ohne den Teil der Spitzen) der Länge nach in dünne Streifen schneiden (geht mit dem Sparschäler sehr gut). Die Spargelstreifen in einer (Wok-)Pfanne mit etwas Olivenöl langsam braten. Gelegentlich umrühren.
Anrichten:
In der Mitte getrocknete Tomaten Plazieren, diese mit einem Ring der gebratenen Spargelstreifen umgeben. Um diesen Ring abwechselnd Spargelspitzen, den in Streifen geschnitten Schafskäse und die Pilze arrangieren. Wenig Olivenöl und Essig über die Spargelspitzen. Salz (kaum notwendig) und frisch gemahlener Pfeffer nach belieben.
Tip! Der Spargelsalat kann lauwarm oder kalt angerichtet werden.
- Aus dem Frühjahr der Spargel und der Schafskäse
- Aus dem Sommer die getrockneten Tomaten
- Aus dem Herbst die Pilze.
